La pasta e lenticchie è un piatto forte della tradizione italiana, in particolare quella del Sud. Questa specialità mette tutti d’accordo: cremosa, calda, corroborante e pure ricca di proteine e fibre… Insomma, è un classico che fa bene e che non passa mai di moda, soprattutto in inverno! Si può preparare sia con le lenticchie secche (che vanno ammollate in acqua purissima) oppure con quelle in scatola, quando si ha poco tempo. In ogni caso, la ricetta è estremamente facie, veloce e soprattutto il risultato è assicurato: buon appetito!
Ingredienti
- 250 g di lenticchie secche (ammollate per almeno 2 ore) o 350 g di lenticchie in scatola
- 250 g di pasta corta (preferibilmente tubetti o ditali)
- 1 cipolla tritata
- 2 carote tagliate a cubetti
- 2 gambi di sedano tritati
- 2 spicchi d’aglio
- 300 g di pomodori a cubetti (o 200 g di pelati)
- 1 foglia di alloro
- 1 litro di brodo vegetale
- sale e pepe q.b.
- olio d’oliva extra vergine
Preparazione
- In una pentola capiente, soffriggere la cipolla, l’aglio, le carote e il sedano in un po’ di olio d’oliva fino a quando le verdure diventano dorate
- Aggiungere le lenticchie scolate e mescolare per un paio di minuti
- Unire i pomodori e la foglia d’alloro continuando a mercolare bene
- Versare il brodo vegetale nella pentola e portare a ebollizione. Ridurre quindi la fiamma e far cuocere a fuoco medio-basso per circa 25-30 minuti o comunque fino a quando le lenticchie sono ben cotte
- Buttare la pasta: nel caso il brodo si fosse eccessivamente ridotto, allungare con un po’ d’acqua. Cuocere per il tempo di cottura indicato sulla confezione della pasta
- Aggiustare di sale e pepe secondo i propri gusti e lasciar riposare nella pentola 2-3 minuti
- Disporre nei piatti, guarnire con un filo d’olio evo e servire ben calda!
