E’arrivato l’autunno con i primi freddi, e la sera si ha voglia di portare in tavola qualcosa di caldo e corroborante. La tradizione italiana, in questo senso, è ricchissima di proposte: un classico di stagione è la pasta e fagioli, che ogni famiglia prepara a modo suo con aggiunte e “trucchetti” per renderla ancora più golosa.
La nostra ricetta non prevede carne (niente cotiche, dunque) ed è perciò perfetta anche per i vegetariani. Per un risultato eccezionale, la differenza la fanno gli ingredienti: verdure fresche, olio buono e acqua pura, meglio se trattata con un purificatore ao osmosi inversa di IWM così da eliminare tracce di cloro e retrogusto. Pronti ad assaggiare?
Ingredienti per 4 persone
- 400 g di fagioli borlotti o cannellini in scatola scolati e sciacquati
- 2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
- 1 cipolla media
- 2 spicchi d’aglio
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 250 g di passata di pomodoro
- 250 g di pasta corta (come ditali o mezze penne)
- 1 litro d’acqua pura
- sale e pepe nero qb
- rosmarino qb
Preparazione
- In una casseruola ampia, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungete la cipolla, l’aglio, la carota e il sedano tagliati a cubetti e soffriggere fino a quando le verdure diventano tenere
- Aggiungere i fagioli e la salsa di pomodoro, mescolare bene e cuocere per altri 5 minuti
- Versare l’acqua (o brodo vegetale) nella pentola e portare a ebollizione. Una volta raggiunto il punto di ebollizione, ridurre il fuoco a medio-basso e lasciar cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, o finché i fagioli diventano morbidi e la consistenza cremosa
- Aggiungere la pasta e il rosmarino e cuocere fino a quando la pasta è al dente
- Aggiustare di sale e pepe
- Servire la pasta e fagioli ben calda, guarnendola con un filo d’olio d’oliva extra vergine.
